過往在慢性腎臟病門診營養諮詢時，很多個案聽到我說「可以吃豆腐」，並建議他們用一部份的豆製品來取代肉類作為蛋白質來源時，都露出驚訝不已的表情。 很多人認為植物性的黃豆蛋白質對腎臟不好，慢性腎臟病患者不能吃，我至今仍不知道這樣的迷思是從哪邊傳出來的，實際上搜尋文獻就可以發現事實恰巧相反，黃豆蛋白對於腎臟病反而是有益處的喔！ 上個月中我參加了好食課以及益富共同舉辦的2024腎病營養照護趨勢論壇，學到許 […]…
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最近在營養麵包粉絲專頁的私訊被一位媽媽問了以下問題： 咖啡因對幼童來說，是真的完全不能碰嗎？ 像是：無糖的紅茶、綠茶、烏龍茶、可可 ，這類的要到幾歲才能給小朋友吃？ 雖然知道孩子攝取過多咖啡因不好，我也不給自己的孩子喝咖啡、吃巧克力，但到底有沒有具體的建議呢？因為這位媽媽的煩惱，決定認真搜尋一下可信的資料，寫出了這篇文章，希望對各位父母有幫助。 咖啡因是什麼？ 咖啡因屬於甲基黃嘌呤類化合物（me […]…
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先前門診來了一位想要減重的個案，我聽完他的自述以後，覺得他的飲食中最大的問題就是情緒性進食。他表示工作壓力一大，他就需要吃東西才能專注，不然完全不能專心；下班後因為覺得結束了一天的工作很開心，也想要吃東西慶祝，所以會外食，吃各種自己喜歡的食物。因為壓力或開心而進食的狀況，在幾年前是沒有的，而在出現這些狀況後，體重就在短時間內上升了10公斤。聽了他早餐跟午餐的進食內容，其實都沒什麼大 […]…
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常常有人問我：「營養師，吃素會不會容易缺乏蛋白質？」一般來說，素食者可以藉由攝取”豆魚蛋肉類”裡面的”豆”，也就是大豆（黃豆、黑豆、毛豆），來獲得充足且完整的蛋白質（延伸閱讀：豆豆分三類：蛋白質豆、澱粉豆、蔬菜豆）。但少部分提倡純素食的人不只不吃奶與蛋，連豆製品（大豆為原料）都不吃，那麼，有辦法攝取到充足的蛋白質嗎？ 蛋白質”量”的問題 目前全世界的飲食建議給予的蛋白質建議量幾乎都是0.8公克/ […]…
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擔任營養師多年，發現大家常常把各種豆的食物分類搞錯！名字中同樣有一個豆字，但在營養學上的分類可是大不同！六大類食物中，”豆魚蛋肉類”是我們主要的蛋白質來源，裡面的”豆”是指大豆，其他都不含在內，這篇文章就要來替大家分辨清楚。 蛋白質豆 蛋白質含量高，且胺基酸組成相對完整，是素食者主要的優質蛋白質來源。這類的豆主要是”大豆”， […]…
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過往認為運動後攝取20g蛋白質，就可以達到最高的肌肉合成效率，由於2023年以前不只一篇研究證實肌力訓練後攝取20g蛋白質或40公克蛋白質，40公克蛋白質並不會讓肌肉合成更多，所以一直以來我也是這麼衛教個案的。 詳細內容可參考過往的文章：阻力訓練後要吃多少蛋白質才能達到最好的增肌效果？越多越好嗎？營養師根據科學實證告訴你。 新的研究怎麼說？ 2023年底一篇研究的發表，讓很多人大吃 […]…
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之前在臨床上碰到不少開始透析的患者，不知道飲食應該要由原本未透析時的低蛋白轉變為攝取足夠且優質的蛋白質。在習慣多年低蛋白飲食之後，突然可以恢復到蛋白質較多的飲食模式，大多數個案聽到這個消息都是開心的。 洗腎患者飲食建議一：KDOQI準則-洗腎病者需攝取高蛋白質飲食 根據腎臟照護聖經KDOQI指引，對於洗腎患者的蛋白質建議量如下： (1) 無糖尿病：1.0-1.2公克/公斤體重/日 (2) 有糖尿 […]…
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談到慢性腎臟病患者的飲食，對於未洗腎的患者而言，數一數二重要的就是「限制蛋白質的攝取量」，這是為什麼呢？ 我們攝取的蛋白質，在體內代謝後會產生代謝產物，例如尿素。大多數的這類產物通常會被腎臟清除並且經由尿液排出。當腎臟功能下降時，這些副產物會積聚到血液中，並且逐漸損害健康。 其次，攝取過多的蛋白質會增加腎臟的負荷，對於慢性腎臟病患者而言，降低腎臟負荷是重點，因此限制蛋白質是腎臟病飲食的一大重點！ […]…
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大家應該都有聽過一句話：「女人是水做的。」學了生理學後，就會知道其實男人體內的水含量比女人多。 最近在讀一本我以前沒看過的營養學原文書，看見這段： 人體內大約55~65%是水，理論上在比較瘦的男女身上，水佔體重的比例各為：男性62%；女性59%。 雖然以前就讀過類似的內容，不過再次讀到讓我決定把它畫成冷知識（其實是新的梗好難想，大家有的畫歡迎分享給我嗚嗚嗚）。 以上，是個知道了也不會比較厲害的冷 […]…
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大家一定有聽過”吃深海魚對心血管很好~”這句話，而我自己以往在演講的時候也都是這樣說的。吃了對心血管很好的魚類指的是富含omega-3多元不飽和脂肪酸：DHA以及EPA的魚類，而這些魚類包括鯖魚、秋刀魚、鮭魚等，這次寫書的時候我發現美國心臟協會以及各種國外文獻提到保護心血管的魚都只有寫”fatty fish”，並沒有寫”deep sea fish”，突然納悶，鯖魚、秋刀魚跟鮭魚真的可以稱為深海魚 […]…