過往在慢性腎臟病門診營養諮詢時，很多個案聽到我說「可以吃豆腐」，並建議他們用一部份的豆製品來取代肉類作為蛋白質來源時，都露出驚訝不已的表情。
很多人認為植物性的黃豆蛋白質對腎臟不好，慢性腎臟病患者不能吃，我至今仍不知道這樣的迷思是從哪邊傳出來的，實際上搜尋文獻就可以發現事實恰巧相反，黃豆蛋白對於腎臟病反而是有益處的喔！
上個月中我參加了好食課以及益富共同舉辦的2024腎病營養照護趨勢論壇，學到許多黃豆蛋白的相關知識，了解黃豆蛋白除了是優質蛋白質、具有對健康的各種好處之外，甚至對腎友也是有好處的。
首先分享在講座聽到的文獻資料：
- 2016年一篇綜合分析發現，含大豆異黃酮的黃豆蛋白可以對腎臟病患者的磷狀況較好，也具有調節生理的效果。
- 無論是洗腎或者是慢性腎臟病患者的研究上，有多篇研究指出攝取黃豆蛋白，能幫助需要控制糖類攝取的腎病患者控制磷攝取狀況，在促進新陳代謝指標上也表現更佳。
一旦進入了慢性腎臟病，腎友們就會面臨到飲食習慣必須改變的難題，首先是要限制蛋白質的攝取量，以延緩腎臟衰竭的速度。
上述研究發現黃豆蛋白對腎臟有許多益處，是在限制蛋白質總量的前提下，把蛋白質來源換成黃豆蛋白，並非吃超量的黃豆蛋白也有好處，這點一定要提醒各位腎友們！
- 有些腎友常常面臨磷過高必須限制磷攝取量的狀況，蛋白質類的食物本身就會帶有磷，然而植物來源的磷吸收率比較低，大約為10-30%；動物來源的磷吸收率則比較高，大約為40-60%；更可怕的是加工食品中的無機磷，吸收率高達80-100%。
所以要控制血磷，除了少吃加工食品外，以黃豆蛋白取代一部份的動物性蛋白質，就是不錯的做法。 - 步入透析階段的腎友也別害怕，只要記得透析頻率與時間一定要足夠，才能將體內的尿毒素清除乾淨。但透析會促使人體流失蛋白質，因此建議洗腎腎友每天要攝取足夠且優質的蛋白質，才能避免發生蛋白質熱量消耗。
- 而在此次的講座中也有多篇研究顯示洗腎患者選擇黃豆蛋白是正向益處的，像是黃豆蛋白在消化後會產生許多機能性胜肽片段，能幫助調節生理機能。
又或者是黃豆蛋白的蛋白質利用率高，能幫助洗腎腎友補充優質蛋白質，因此非常推薦腎友的餐食與營養品，可以黃豆蛋白為優先！
而在臨床工作多年，發現對許多腎友來說，日常飲食要控制得當，又要避免營養不良，常常覺得力不從心。這時候以專門為腎友設計的營養品作補充，也不失為一種方法！
台灣在地營養品牌：益富，有推出腎臟病配方－元氣強，連續15年被衛福部核准為特定疾病配方食品，蛋白質來源為100%分離黃豆蛋白，添加多種膳食纖維，低鉀鎂而且磷的吸收率也低，若洗腎腎友們對飲食有困擾，可以諮詢專業營養師的意見，將腎臟病配方融入一日的飲食中喔！
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