圖、文：呂孟凡 營養師 櫻桃、葡萄這類紫紅色的水果鐵含量高可以補血？（紅龍果也是！？）這應該算是我在醫院工作七年最常聽到的鬼話了，尤其是在產房還有婦科病房，說到要補血，很多病人都會狂吃櫻桃跟葡萄，也有很多探病的人喜歡送櫻桃跟葡萄。甚至我親耳聽過病房有醫療人員直接請血色素偏低的病人買櫻桃跟葡萄來吃… 🍒🍒🍒闢謠專區🍇🍇🍇 不知道大家還記不記得營養鬼話第一集中，有介紹過食物中的鐵來源分為 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 懷孕時喝牛奶或豆漿小孩皮膚就會白；懷孕時喝咖啡吃巧克力或醬油小孩皮膚就會黑？ 上次po了懷孕期的鬼話之後，很多媽媽敲碗要我多po懷孕鬼話系列，其中有人留言提到這個鬼話，立刻來闢謠😆 📣基本上寶寶的膚色是在受精那一刻就決定了， 基因會決定寶寶以後的膚色⭕️，而不是飲食❌。 如果吃喝這些食物就可以影響胎兒的膚色，難道黑人每天喝豆漿或牛奶就會生出白寶寶；白人每天吃巧克力就會生出 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 孕婦吃冰對胎兒氣管不好！？這句話應該有許多孕婦聽過，前陣子又在哺乳社團看見有孕婦問這個問題， 因為她吃冰一直被婆婆阻止…….. 先告訴大家，目前沒有科學證據顯示孕婦吃冰會對胎兒氣管不好。 再來讓我們複習一下國中生物。 人類是恆溫動物，我們吃冰之後，冰在口中就會漸漸升溫，接著經過食道進入胃裡，沒多久就會升溫至和體溫一樣了，更不用說還要經過胃和小腸的消 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 香蕉富含色胺酸有助睡眠！？這句話在好幾年以前就在電視節目上聽到，當年還不是營養師，對實證醫學更沒有概念，聽著聽著居然相信了，還一直記在腦子裡，直到去年寫文章真正查了資料，發現真想賞自己兩巴掌…….. 不是說香蕉不好，香蕉也有很多營養素，重點是好吃！（麵團嬰兒時期的最愛）只是不要相信這種莫名其妙的謠言啊！ 💡先來了解為什麼色胺酸 (Tryptopha […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 這是營養麵包Facebook 2019年10月開始的新單元，起因是朋友婆婆常常說各種金（ㄍㄨㄟˇ）句（ㄏㄨㄚˋ），常常聽朋友抱怨，某天朋友突發奇想，建議我乾脆開一個鬼話單元順便闢謠，於是就開始了”那些年你聽過的營養鬼話”系列圖文，在Facebook也大受歡迎，每次po這個主題效果都會很好（笑） 蘋果富含鐵質！？ 有一部份的人會說，蘋果 […]…
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一年當中，冬天與春天是地瓜盛產的季節。據營養麵包所知，全家是便利商店販賣烤地瓜的始祖，記得當年第一次看見烤地瓜出現在便利商店時，不僅感到很神奇也覺得非常方便！近幾年來台灣吹起了運動與健身的風潮，身為營養師一直被問起運動前後該怎麼吃，所以這次就以營養師的觀點，用地瓜來搭配其他產品，告訴大家運動前後應該怎麼吃吧！ 運動前的飲食重點： 運動時主要的能量來源是葡萄糖，運動前補充碳水化合物可 […]…
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圖、文：呂孟凡營養師 隨著醫療知識越來越先進，現代人都很講求增加肌肉量，大部分的人都知道要增加肌肉量最好的方法無非是做阻力訓練加上攝取高品質蛋白質！然而關於運動後的飲食到底要攝取多少蛋白質才可以達到最佳的肌肉生成效果，截至目前仍然存在很多不同的看法。這篇文章的大部分內容是翻譯自Schoenfeld等人於2018年所發表的文獻回顧（Ref 1），再加上幾篇我自己搜尋的文獻，小結的地方再提出一些我自 […]…
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圖、文：呂孟凡 這幾年運動營養越來越夯，老實說多年來我一直沒有積極研究這塊領域，直到去年有健身教練請我開運動營養課程，自己花了蠻多時間念書，才比較了解一些。坊間盛傳運動後攝取碳水+蛋白質才能達到最好的肌肉生成效果，但是我在查了許多文獻之後卻查不到足夠的證據，因此就翻譯整理了自己看到的文獻供大家參考，這篇文章主要是翻譯自2013年發表在Journal of the International So […]…
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圖、文：呂孟凡 為什麼要減重呢？除了為了外表好看之外，研究已證實，肥胖會增加心臟疾病、胰島素拮抗與第二型糖尿病、非酒精性脂肪肝、膽結石、胰臟炎、胃食道逆流、發炎性腸道症候群、慢性腎臟病、多囊性卵巢症候群、神經性疾病以及多種癌症的風險，肥胖與這麼多的疾病都相關，所以減重對整體的健康都有好處。兒茶素與減重相關已經紅了好多年，相信大家都不陌生，而且因為已經是很久以前的議題，所以這十年的p […]…
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圖、文：呂孟凡 大家都知道橄欖油是很好的油，但很多人都說橄欖油只能拿來涼拌，不適合拿來加熱，是真的嗎？這篇文章就要依據營養麵包查到的文獻來分析給大家看看！在進入烹調用油的選擇之前，必須先了解一下反式脂肪酸。相信大家都聽過反式脂肪酸，也知道它不是什麼好東西，台灣的政府甚至規定所有食品標示都要把反式脂肪酸含量單獨標出來，但到底是為什麼呢？ 什麼是反式脂肪酸？ 一般來說對心血管有危害的反 […]…