圖、文：呂孟凡 當年在台大醫院負責慢性腎臟病門診時，聽到無數位病人跟我分享”香菜水可以顧腎”的傳說，因此決定寫文章來澄清一下這件事情。 若上網搜尋”香菜水”就會出現許多如以下標題的文章： “香菜水可以排毒” “香菜水清洗你的腎臟” “香菜居然這麼棒” 更神奇的包括喝了香菜水之 […]…
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圖、文：呂孟凡 / FB粉絲專業：營養麵包 咖啡是許多現代上班族每天必備的飲品，包括我自己都不能有一天沒喝到咖啡，常常被笑說是咖啡中毒。從唸書時代就常常聽說喝太多咖啡會導致骨質疏鬆，昨天演講剛好也被問到這個問題。糾竟！喝咖啡會不會造成骨質疏鬆呢？ 今天與大家分享幾篇研究： 研究1. 一篇1992在明尼蘇達州的研究以不同年齡層白人女性做為調查對象， 欲了解咖啡因攝取量與身體六個不同部位骨骼礦物質 […]…
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圖、文：呂孟凡 材料（4人份） 白米 240公克 去骨雞腿 420公克 蘑菇 200公克 玉米筍 100公克 秋葵…
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圖、文：呂孟凡 失智在近年來成為全球越來越嚴重的問題，依衛生福利部(民國100年)委託台灣失智症協會進行之失智症流行病學調查結果，以及內政部108年12月底人口統計資料估算：台灣65歲以上老人共3,607,127人，其中輕微認知障礙(MCI)有654,971人，佔18.16%；失智症有280,783人，佔7.78% (包括極輕度失智症114,336人，佔3.17%，輕度以上失智症有166,506 […]…
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圖、文：呂孟凡 / FB粉絲專業：營養麵包 糖尿病是目前全世界盛行率都相當高的一種疾病，在營養師的門診或是照顧的病房中，糖尿病患者也占了相當大的一部份，本篇文章想要與大家分享的是，我平常在門診或病房常常被病患問的問題，希望大家可以不要再對糖尿病有錯誤的認知囉！ Q1：營養師，我得了糖尿病，是不是不能吃飯了？ Ans：不是。 美國糖尿病協會（ADA）2017年的糖尿病指引指出，對於糖尿病患的三大營 […]…
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圖、文：呂孟凡營養師 近年來椰子油是很夯的食品，關於椰子油防失智的報導一篇又一篇，另外也有女星表示吃椰子油有助於減重，不管是在門診或是在病房都常常被問到可不可以吃椰子油。先前的文章有提到過，飽和脂肪攝取過多是高膽固醇的危險因子，在提倡吃椰子油很棒之前，許多人並不知道椰子油其實含有很高比例的飽和脂肪。 椰子油是甚麼？ 椰子油，顧名思義就是從椰子提煉出的油脂，一般精製的椰子油有 82-92% 為飽和 […]…
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圖、文：呂孟凡 除了慢性腎臟病患者之外，應該很少有人對鉀離子會有特別的認識。腎臟病患者若飲食不控制，常常會有血鉀過高的問題，血鉀過高可能導致心律不整，嚴重者甚至會讓心臟停止跳動。 與腎臟病患者相反，對於單純高血壓的患者而言，之前介紹過的得舒飲食反而是利用高鉀來幫助血壓降低。 相對於高血鉀，也有低血鉀這樣的狀況，嚴重腹瀉、嘔吐或再餵食症候群有可能導致低血鉀，而常見症狀包括肌肉無力、失去方向覺等等。 […]…
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圖、文：呂孟凡 常常有病人跟我說：「營養師，菠菜跟豆腐一起吃是不是會引發腎結石？」這是一個從我小時候就常聽長輩說的”常識”，但它是真的嗎？在產生這樣的疑惑之前，我們應該先了解腎結石的成因。 腎結石分為哪幾種？ 腎結石當中， 60%屬於草酸鈣結石，成因包括高尿鈣、高草酸尿症、高尿酸尿症、低檸檬酸鹽尿症、原發性副甲狀腺機能亢進； 10%為草酸鈣合併磷酸鈣結石； 10%為磷酸鈣 […]…
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圖、文：呂孟凡 不知道大家喜不喜歡吃地瓜圓呢？我自己非常喜歡吃地瓜圓但不太喜歡芋圓，每次從外面買回家都把地瓜圓挑出來吃，芋圓留給家人（笑） 今天要分享的就是地瓜圓的作法其實非常簡單，材料只有兩樣（是不是嚇到啦！有夠少！），大家都可以在家試試看唷！ 材料 地瓜（去皮） 600公克 太白粉 90~150公克（加在地瓜泥裡面用） 另外準備50~100公克的 […]…
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圖、文：呂孟凡 當臨床營養師多年來，常常碰到病人認為雞精、雞湯很營養，許多台灣人認為喝雞湯很營養，殊不知裡面的蛋白質含量其實少之又少！除了雞湯之外，市面上還有許多罐裝雞精，近幾年來，比罐裝雞精更加盛行的是滴雞精！甚至衍伸出了鱸魚精、牛蒡精（到底要有多少精）。許多廣告都強調喝滴雞精有許多好處，到底雞精、雞湯真的有這麼好嗎？ 雞肉及雞湯的營養價值 雞肉在六大類食物裡面被歸類在「豆魚蛋肉類」，一塊2- […]…