圖、文：呂孟凡 營養師 前陣子好友突然傳訊息問我：”吃什麼東西容易讓小朋友性早熟？”會突然問這個問題主要是因為她的朋友懷疑自己的小孩有性早熟的狀況，所以帶孩子去看了專門看性早熟的名醫，看完回來之後都不敢讓小朋友碰炸雞跟香料。雖然我也聽過坊間：”不要讓孩子吃炸雞，尤其是雞翅跟雞屁股”的講法，不過都只是聽說，沒有實際看過文獻，所以就立刻以Precoci […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 上個月分享了植物奶的成分比較，很多人留言問我：純素食者要怎麼攝取鈣？有乳糖不耐症的人要怎麼攝取鈣？ 想了解更多補鈣的知識可參考這篇👉https://reurl.cc/e9K9QR 由於纖維、植酸、草酸會抑制鈣吸收，我原本一直不認為會有蔬菜的鈣吸收率是高的。會發現這件事必須感謝植物奶的貼文下面出現了這樣的一則留言： “十字花科深綠色蔬菜鈣含量不比牛奶 […]…
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圖、文：呂孟凡營養師 這幾年興起了植物奶的風潮，走在路上經過咖啡店，幾乎每家咖啡店都有引進燕麥奶，買咖啡時，店員會問：要不要把牛奶換成燕麥奶呢？是不是聽了這句話就覺得，”嗯！燕麥奶好像很健康！”然後就點頭說好了呢？除了燕麥奶之外，還有各種堅果奶：杏仁奶、核桃奶、開心果奶等等。這些新興的飲品對於不敢喝牛奶者、純素食者、乳糖不耐者、想促進環保者無非是一大福音！到底這些奶是什麼 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 你一定聽過這句話：吃芝麻可以讓頭髮變黑！如果芝麻真的這麼厲害的話，就不需要染髮劑啦！ 頭髮的顏色是怎麼來的？ 我們的毛囊內有黑色素細胞以及黑色素幹細胞，黑色素細胞中有黑色素小體，色素的生成、儲存以及運輸都是在黑色素小體中發生的。毛髮的生長是有週期的，包括：生長期（anagen）、退化期（catagen）以及休止期（telogen）。一般而言，生長期會持續數年；休止期則持續 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 最近到嘉義演講時，講到豬肉這個主題，主辦講座的承辦小姐突然舉手提出一個問題：”營養師，我媽媽因為擔心萊豬問題，去年底就說把今年一整年份的豬肉都買好了！但是營養師，豬肉可以冷凍多久呀？”當下我還真的不知道正確答案，回家後立刻查了資料！查到了美國食藥署（FDA）的表格，這篇文章內容主要就是翻譯自這個表格。 買食品時的注意事項 1. 購買時注意有效期限 […]…
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我在2019年升格為新手媽媽，目前兒子麵糰剛滿2歲，身為營養師，對孩子的飲食當然有自己的原則，很多媽媽會好奇營養師都準備什麼給孩子吃？這篇文章就來告訴大家我幫麵糰準備食物的重點吧！ 多攝取全榖雜糧類、要有充足的蛋白質以及膳食纖維！ 雖然麵團年紀還小，不過我蠻認真貫徹每天都要吃”雜糧”的原則。麵糰一歲多以後，我煮飯會用五穀米跟白米1:1混合煮，並加多一點水讓雜糧煮得夠軟。以前在醫院時聽過很多幼兒因 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 這件事情我是直到前年寫減重食譜時才發現的（慚愧），在那之前一直以為梅花肉很肥（聽起來就是肥肉有沒有！），沒想到牛梅花可以說是超級瘦肉！而豬梅花其實也沒有到高脂肉的標準，屬於中脂肪的肉類！（我誤會你們了對不起🙇♀️🙇♀️🙇♀️） 🐮🐷牛跟豬梅花指的是哪個部位？🐮🐷 梅花肉指是肩胛部的肉，不管豬跟牛應該都是。 根據食品成分資料庫，豬梅花是豬上肩肉的俗名，而中興大學動科系 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 芙蓉豆腐不含黃豆！！！ 冷知識系列之前有幾則被說不是冷知識應該是常識，所以上週畫好這集有先分享給兩個死黨鑑定， 結果其中一位告訴我：”我知道是蛋，還真沒想過完全沒豆！”另外一位回我： “芙蓉豆腐是什麼？😳” “芙蓉豆腐是什麼？😳” “芙蓉豆腐是什麼？😳” 🤣🤣🤣🤣🤣 不知道麵粉 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 這件事是我之前意外發現的，因為覺得很有趣就與麵粉們分享。2019年為了出書在寫食譜時，開了一道水蓮菜的料理，在計算營養成分時，打開食品成分資料庫搜尋”水蓮”卻怎麼也搜尋不到！因為覺得這麼普遍的蔬菜不可能資料庫裡面沒有，於是就上網搜尋”水蓮菜 別名”，這才發現水蓮菜的正式名稱是： 龍骨瓣莕菜 龍骨瓣莕菜 龍骨瓣莕菜 😳😳😳😳😳 這麼浮誇的正式名稱到底是怎麼回事！ （不要嘲笑 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 大家都知道水果是六大類食物中維生素C的主要來源，也有很多人知道芭樂含有豐富的維生素C，便宜又富含維生素C的芭樂真的是很棒的水果✨✨✨其實不只維生素C，芭樂的膳食纖維、葉酸含量在各種水果之中也都是名列前茅的！ 如果參考台灣食品成分資料庫，把所有水果100公克的維生素C含量排名的話，以下是前十名的水果： （括號內的是100公克水果總碳水化合物含量） 🥇1. 紅心芭樂：214. […]…