圖、文：呂孟凡
根據衛生福利部國民健康署的統計，2016年至2019年，台灣18歲以上成人高血壓的盛行率為25.82%，其中男性為29.78%、女性為21.99%，是三高（高血壓、高血脂、高血糖）中盛行率最高的。
一般高血壓的定義為：收縮壓>140毫米汞柱或舒張壓>90毫米汞柱或兩者皆過高。
高血壓是中風、心肌梗塞、腎臟衰竭、視網膜病變的危險因子，因此血壓的控制是非常重要的！高血壓的危險因子包括：遺傳、體重過重、鹽分攝取過量、運動量不足及飲酒。因此，若能校正以上危險因子，可下降罹患高血壓的機率！
與高血壓相關的飲食模式中，最有名的不外乎得舒飲食：DASH diet。英文全文為：Dietary Approaches to Stop Hypertension. 得舒飲食不只可以控制高血壓也可以預防高血壓！
何謂得舒飲食？
得舒飲食是一種日常生活的飲食模式，原則如下表：
看完上表可能許多人會產生一個疑問得舒飲食建議的食物為何以高鉀高鎂為主？
鉀
研究顯示，從食物攝取的鉀與血壓呈現負相關，也就是說，鉀攝取得多，血壓會較低。鉀可藉由增加水分及鈉的排出等方式降低週邊血管拮抗，進而使血壓下降。鉀離子主要來源為蔬菜水果，這也是得舒飲食建議每天吃大量蔬菜水果的原因。
鎂
鎂是血管平滑肌收縮的抑制劑，因此是天然的血管擴張劑。與鉀相同，鎂離子的攝取量與血壓呈現負相關。
營養師小提醒：
得舒飲食不一定適合每個人吃，若已經是腎臟衰竭的朋友，不建議攝取高鉀飲食調節血壓！因腎臟衰竭的病人通常較無法將鉀排出，累積在體內過多的話就會演變成高血鉀。高血鉀的症狀包括手麻腳麻、甚至心律不整，是非常危險的喔！此外，得舒飲食建議的水果份量非常多因此有血糖及高三酸甘油酯的朋友，也要適量攝取才行！建議想要實行得舒飲食的朋友，還是先到大醫院接受營養諮詢，由專業營養師針對您個人狀況設計飲食較為恰當喔！
參考資料：
1.衛生福利部國民健康署-慢性病盛行率：國人三高盛行率。
2.Mahan, L. K., Escott-Stump, S., Raymond, J. L., & Krause, M. V. (2017). Krause’s food & the nutrition care process (14th ed.). St. Louis, Mo.: Elsevier/Saunders.
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