圖、文：呂孟凡
材料 （4人份 可做上圖的披薩四片）
牛番茄4個
溫水 40 c.c.
低脂牛奶 60c.c.
酵母 2 茶匙
蛋1個
低筋麵粉240克
義式香料粉 適量
鹽巴 1茶匙
乳酪絲 150克
營養成份（1人份）
| 熱量 | 醣類 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 367.5大卡 | 50.1克 | 18.6克 | 10.1克 |
作法
1. 乾酵母倒入溫水中攪拌，靜置10-15分鐘。
2. 低筋麵粉過篩至鋼盆。
3. 在低筋麵粉內加入打散的蛋液、牛奶及鹽巴。
4. 加入酵母水。
5. 揉合麵糰，直到麵糰成球且表面光滑。
6. 麵糰表面蓋上沾濕的廚房紙巾，在溫暖的地方靜置2小時。（這次冬天做，我為了讓麵糰發酵，還讓麵糰吹暖氣，若家裡有發酵箱當然更好，其他像是有餘溫的烤箱也可以）（蓋上廚房紙巾是為了避免麵糰表面乾掉龜裂，不可使用面紙，會掉屑，當然若有蒸籠布也可使用，但我的經驗是無論如何麵糰最後都會沾黏在蒸籠布上，反而更難洗，所以偏好使用廚房紙巾）
7. 番茄洗淨切片備用。
8. 發酵好的麵糰分割成四等分，以擀麵棍擀成圓形薄片狀。
9. 鋪上切好片的番茄，撒上乳酪絲以及義式香料粉。
10. 放入預熱至220度的烤箱，烤約20分鐘即可出爐~
營養師小叮嚀
1.做出來的披薩一片的澱粉相當於8分滿的白飯，每片披薩使用一顆牛番茄，相當於有一份蔬菜。
2.乳酪絲和蛋提供蛋白質來源，但同時也有較高的飽和脂肪（奶類的脂肪飽和脂肪含量高）
3.要提高蔬菜量可再搭配生菜沙拉（但不要用千島醬）食用，再加上水果就是均衡的一餐囉！
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