圖、文：呂孟凡 人體的免疫分為先天性免疫及後天性免疫，當中牽涉到各種免疫細胞例如T淋巴細胞、B淋巴細胞、巨噬細胞等，它們會分泌促發炎及抗發炎的細胞激素，是一門很大的學問。在這個全球受到COVID-19（武漢肺炎）疫情肆虐的時刻，為了讓大家更了解營養素與免疫，閱讀了幾篇文獻，整理與各位分享~以下將介紹幾種與免疫有關的維生素們，說明它們與免疫的關係、含量豐富的食物以及平時所需的攝取量~ […]…
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圖、文、表格：呂孟凡 早年對於維生素D功能的了解不多，只著重於其對鈣、磷的吸收以及骨骼代謝的影響，然而近20年來，越來越多相關研究顯示它的功能遠不止於此。證據顯示充足的維生素D可降低罹患：心血管疾病、中風、心臟衰竭、癌症、糖尿病、自體免疫疾病甚至感染的風險。此外，血清中的維生素D濃度足夠，也對阿茲海默症等神經退化性疾病有好處。但本篇要分享的主要不是維生素D對身體的好處，而是如何補充維生素D？ & […]…
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圖、文、表格：呂孟凡 Omega-3長鏈多元不飽和脂肪酸有許多生理功能，其中包括懷孕期的特殊功能。說到懷孕期要補充的Omega-3長鏈多元不飽和脂肪酸，最常會被提到的是DHA以及EPA。DHA以及EPA是主要具有生物活性的兩種Omega-3長鏈多元不飽和脂肪酸，它們富含於部分海洋魚類、海鮮以及藻類，因此被稱為海洋的Omega-3多元不飽和脂肪酸。它們是細胞膜（尤其視網膜、大腦及精子）磷脂質重要的 […]…
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製圖、文：呂孟凡 你是不是聽過身邊的人說喝大骨湯可以補鈣，或是喝大骨湯會鉛中毒？我自己也很納悶關於大骨湯的迷思怎麼可以這麼多！剛好找到一篇文獻給予實驗數據，所以就來跟大家分享！ 喝大骨湯可以補鈣嗎？ 坊間常聽到喝大骨湯有助於補鈣，也有一說是加酸有助於讓大骨湯中的鈣被熬出來，這種說法是真的嗎？ 一篇由台灣所發表的研究中分別以加醋的水以及一般水熬大骨湯，並且熬煮0.5,2,4,8,12個小時，測量其 […]…
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圖、文：呂孟凡 為什麼會寫這個主題呢？生小孩以前，從來不知道有產後掉髮這種事，而在我產後接近三個月的時候，某次洗頭抓完泡泡，手上竟然有整把的頭髮，整個快嚇傻，到小孩滿五個月了，掉髮的狀況才有漸趨好轉，但還是持續中，家中地板永遠有撿不完的頭髮，因此興起了寫這篇文章的念頭。 為何會有產後掉髮的現象？ 一般而言在頭皮上，毛囊的生長期（anagen）會持續數年；休止期（telogen，生長 […]…
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表格、文：呂孟凡 澱粉，是由葡萄糖所構成的大分子，也是我們平常飲食中碳水化合物的主要來源。一般的澱粉被攝取進人體之後，會迅速被體內酵素分解為葡萄糖，並經由小腸吸收至血液中，造成血糖迅速升高並刺激胰島素分泌。反之，抗性澱粉（Resistane sarch）在上消化道無法被分解吸收，因此會通過上消化道抵達大腸，在大腸內被細菌分解產生許多代謝物，包括短鏈脂肪酸。這些代謝物似乎具有重要的生物學作用，包括 […]…
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圖、文：呂孟凡 大多數人在成為新手父母後都會很緊張，”我的小孩到底吃得夠不夠營養？””除了牛奶以外需要喝水嗎？”這些都是常見的問題。大家可能很難想像，不過嬰幼兒的營養與成人的營養是完全不同的，以往在台大醫院工作的時候，嬰幼兒營養也是由特地的幾位營養師負責。我在生小孩以前對這塊領域也不是這麼熟悉，所以利用育兒的同時自己也念了點書，順便整理出這篇文章與 […]…
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圖、文：呂孟凡 白藜蘆醇是前陣子很夯的保健食品，它是葡萄中含有的成分，許多研究發現適量喝紅酒對於心血管具有好處；也有許多人提倡吃葡萄要連葡萄皮及葡萄籽一起吃，主要是因為葡萄酒、葡萄皮及籽含有許多抗氧化物質，而其中一樣就是：白藜蘆醇。就化學結構來說，白藜蘆醇也屬於多酚類的一種，各種細胞實驗以及動物實驗都證實其具有抗氧化活性，近年來被廣泛地使用在各種疾病做研究，以下分為最常見的幾個研究主題作探討。 […]…
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圖、文：呂孟凡 近年來風靡於愛美的女性之間的保健食品之一非膠原蛋白莫屬，不管是第四台還是網路平台上，廣告都打得非常兇。口服膠原蛋白真的有很厲害的效果嗎？相信這是許多女性的疑問！ 前言 膠原蛋白（collagen）是動物體內不同結締組織間最主要的結構性蛋白質，它與彈力蛋白（elastin）、玻尿酸（hyalurotic acid）是皮膚細胞外基質間的主要成分。膠原蛋白及彈力蛋白一起提供了皮膚的主要 […]…
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圖、文：呂孟凡 非酒精性脂肪肝指的是非因酗酒、藥物等影響造成的脂肪肝。由於飲食模式的變遷、缺乏運動等因素，這項問題是現代很多人的困擾。研究顯示，非酒精性脂肪肝在台灣的盛行率約為11.4-41%。除了非酒精性脂肪肝病（Nonalcoholic fatty liver disease）之外，還有非酒精性脂肪肝炎（Nonalcoholic steatohepatitis）。非酒精性脂肪肝是指肝臟出現脂 […]…