圖、文：呂孟凡 現代人生活步調緊湊，壓力也大，許多人都有睡眠方面的問題，電視廣告常常看到各種助眠的保健食品。但是，本篇文章要探討的不是保健食品，而是飲食方式、飲食的內容、特定食物其實也對睡眠有所影響。 飲食模式與睡眠 在一個以住院病人為受試者的交叉研究中發現，讓病人自由攝食的狀況下，攝取較少的膳食纖維、較多的飽和脂肪及精製糖，會比較淺眠、且較無法從睡眠中獲得充足的休息效果（Ref […]…
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圖、文：呂孟凡 根據2019年的國人十大死因統計，心臟疾病以及腦血管疾病分別占在第二名以及第四名的位置！血中低密度膽固醇（低密度脂蛋白；俗稱壞膽固醇；英文：LDL-C）過高為心血管疾病的危險因子，因此大家都擔心自己的低密度膽固醇太高。除了遺傳之外，飲食當然是影響膽固醇的主因之一。以往的飲食指南都建議要限制膽固醇攝取，但近年來陸續有些推翻這種限制的飲食指南出現，然而，各種飲食建議對膽固醇的限制仍不 […]…
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圖、文：呂孟凡 因為據說服用卵磷脂可以預防塞奶發生，很多孕婦及哺乳媽媽們很多人有在吃卵磷脂，在營養麵包還沒生小孩前，有朋友問我這個產品值不值得吃，所以我就查證了一下，這篇文章是我查資料後整理的結果。卵磷脂真的有這麼神奇嗎？讓我們來看看~~~ 什麼是卵磷脂？（Ref 1） 卵磷脂屬於磷脂質（phospholipid）的一種，結構上有一個甘油的骨幹，上面的三個分支有兩個是連接脂肪酸，第三個分支上則有 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養麵包是IU的粉絲（來台演唱會去了兩次呢！！！），之前看了IU出演的孝利民宿家第一季，其中的一位客人做了這道料理，覺得非常有趣，所以就查了食譜跟著做做看，以下是我的做法，供大家參考喔~ 材料 雞蛋一個 鹽 適量 義大利香料 適量 營養成分（1人份）（以蛋黃+蛋白50公克計算） 熱量 醣類 蛋白質 脂肪 68大卡 0.9克 6.25克 4.4克 作法 1. 將蛋白與蛋黃分開（小心 […]…
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圖、文：呂孟凡 到底要如何才能增加肌肉量，是現代人相當關心的議題。不管是年輕人想訓練體格；或是老年人想預防老年肌少症，都需要運動以及飲食並行才行，到底運動後要怎麼吃才能增加肌肉量呢？ 想增加肌肉量要做哪一種運動？ 首先必須瞭解的是，想要促進肌肉生成，要先選對運動。我們的肌肉量受到以下兩者在體內進行的速率的影響： (1) 肌肉蛋白質生成（Muscle protein synthesis, 文章後面 […]…
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圖、文：呂孟凡 市面上的食用油種類繁多，每次到大賣場都看得眼花撩亂，到底平時烹調用油要如何選擇，想必是許多煮婦煮夫的困擾，今天這篇文章就來替大家解解惑！ 何謂油的發煙點？ 油脂在加熱的過程中，剛起薄煙時的溫度就是發煙點（smoke point），這個現象代表油脂已經開始分解為甘油以及脂肪酸。一般來說，油脂的碳鍊長度越短發煙點越低；反之則越長。若想了解油脂的結構請點下面的連結：認識飽和、不飽和、O […]…
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圖、文：呂孟凡 相信大家對芝麻素都不陌生，因為相關產品的廣告在電視、臉書、搜尋引擎上都打得很兇啊！廣告中強調芝麻素可以幫助睡眠，有好的睡眠就可以看起來年輕好幾歲！然後，找了幾位年近50但看起來仍然相當年輕的明星代言，大家腦波一弱是不是就很想給他買下去了~？ 這項產品的成分其實不只芝麻素，但是被強調可以幫助睡眠的主要是芝麻素。畢竟現代人有睡眠困擾的相當多，芝麻素到底是什麼神奇的東西呢？讓我們趕快來 […]…
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圖、文：呂孟凡 前陣子在看電視時突然有插播廣告，介紹的是南極磷蝦油。在廣告中，主持人準備了白開水及豬油，將兩者倒在一起攪拌後，發現油水會分離，豬油浮在上層，白開水在下層。於是主持人就說：”你們看~我們的血管就是這樣被壞油堵住的！”再來就拿出了南極磷蝦油，把水、豬油以及磷蝦油混和攪拌， DoReMiSo~~~~神奇的事情發生了：油水不再分離而完美地融合了！！！ 所以主持人就 […]…
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圖、文：呂孟凡 黑糖、紅糖、白砂糖都是糖，很多人會覺得黑糖比白砂糖健康，這是真的嗎？看了文章一開始的表格不難發現，黑糖的營養成分跟其他糖比起來的確比較豐富，維生素及礦物質量的含量是所有糖裡面最高的。而就碳水化合物總量來比較，冰糖、方糖及紅糖都是99%以上，黑糖稍低，為94%。麥芽糖、楓糖及高果糖糖漿因為水含量較高，碳水化合物比例較低也是很合理的。 白糖、紅糖、黑糖的原料都是甘蔗，為何營養成分不同 […]…
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圖、文：呂孟凡 材料（可做12小杯） 金煌芒果 1個 （我買的一個大約850公克） 零脂優格 250mL 鮮奶油 250mL 低脂鮮奶 100mL 白砂糖 …