圖、文：呂孟凡營養師 大家應該都有鐵手、鐵腿的經驗吧？在高強度運動之後，隔天出現手腳非常痠痛的情形，有時候小腿炸裂到連下樓梯都要扶著手把一拐一拐，我也經歷過，超級痛苦🤣🤣🤣其實鐵手、鐵腿有一個較為專業的名稱，就是：延遲性肌肉痠痛。通常當反覆做高強度肌肉收縮的運動，或嘗試一個原本不習慣的運動，在運動後24-48小時出現痠痛的情形，就可以稱為延遲性肌肉痠痛。其實我原本也沒想過鐵手鐵腿吃東西也能幫助緩 […]…
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生活營養
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圖、文：呂孟凡 營養師 阻塞性睡眠呼吸中止症（Obstructive sleep apnea）、肥胖以及血糖失衡這三者之間是息息相關的，但是在臨床上通常被當做個別的症狀來處理。目前這三者間複雜的交互作用，假設的機制如下： 「直接與體重相關」，由於脂肪過多會損害呼吸力學。 「間接與體重相關」，在肥胖、糖尿病、睡眠呼吸中止症患者身上常常發現的生理機制，例如：高血糖、胰島素阻抗、次發性高胰島素血症、瘦 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 “請問低脂牛奶跟帕金森氏症有關嗎？”前陣子的6周年Q&A被問了這個問題。 正當我在納悶為什麼會有這個說法的時候，好友傳了line告訴我，是因為有益智節目出了這題問答題，播出之後這段影片就被截取，並開始在line群組中廣為流傳，朋友的爸爸也有把影片傳給她看。 這樣的論點是源自於一篇2017年發表在Neurology期刊上的研究（Ref 1），因為是哈佛大學公衛學院所 […]…
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爬山是很多台灣人熱愛的休閒活動，我自己也時常在周末去爬山，尤其喜歡一邊爬山一邊觀察各種各樣的植物。每次登頂時，都會看見山友們找個好地點坐下來，翻找背包裡的點心出來吃，這短暫的休息片段無非是爬山過程中的一大享受！ 之前在網路上看到有很多人會詢問爬山時食物要怎麼準備，而這次剛好有機會體驗樂田麵包屋的三款新款歐式麵包，有微辣蕃茄核桃、蕃茄九層塔、剝皮辣椒雙起士，就以這幾款麵包先來分享爬山的前中後可以怎 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 近年來民眾對健康的意識抬頭，大家都知道”糖”吃太多對身體的危害，所以可以看見市場上標榜”無加糖”的產品越來越受歡迎。但是由於民眾對”甜”的喜好還是存在的，於是就開始出現了各種各樣的甜味劑。大家知道嗎？許多標榜”無加糖”的產品是有添加甜味劑的。美國的食品及藥物管理局已經認可了阿斯巴甜、醋磺內酯鉀、紐甜、醋磺內酯鉀、賽克拉美等多種甜味劑在每日容許攝取量（ADI, accept […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 台灣大概是在20年前開始慢慢出現手搖店的飲料，根據財政部營利事業家數統計，108年3月底飲料店數達2萬2,482家，是相當可觀的數字[1]。一杯700mL的全糖珍珠奶茶含糖料就將近62公克，喝一杯就超過了每日攝取的上限[2]。早年的手搖店飲料是無法調整甜度的，但近幾年來都可以調整為少糖、半糖、為糖甚至無糖，主要就是因為大家開始知道糖攝取過量的壞處。但實際上，吃太多糖到底會 […]…
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圖、文：呂孟凡營養師 這幾年興起了植物奶的風潮，走在路上經過咖啡店，幾乎每家咖啡店都有引進燕麥奶，買咖啡時，店員會問：要不要把牛奶換成燕麥奶呢？是不是聽了這句話就覺得，”嗯！燕麥奶好像很健康！”然後就點頭說好了呢？除了燕麥奶之外，還有各種堅果奶：杏仁奶、核桃奶、開心果奶等等。這些新興的飲品對於不敢喝牛奶者、純素食者、乳糖不耐者、想促進環保者無非是一大福音！到底這些奶是什麼 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 最近到嘉義演講時，講到豬肉這個主題，主辦講座的承辦小姐突然舉手提出一個問題：”營養師，我媽媽因為擔心萊豬問題，去年底就說把今年一整年份的豬肉都買好了！但是營養師，豬肉可以冷凍多久呀？”當下我還真的不知道正確答案，回家後立刻查了資料！查到了美國食藥署（FDA）的表格，這篇文章內容主要就是翻譯自這個表格。 買食品時的注意事項 1. 購買時注意有效期限 […]…
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一年當中，冬天與春天是地瓜盛產的季節。據營養麵包所知，全家是便利商店販賣烤地瓜的始祖，記得當年第一次看見烤地瓜出現在便利商店時，不僅感到很神奇也覺得非常方便！近幾年來台灣吹起了運動與健身的風潮，身為營養師一直被問起運動前後該怎麼吃，所以這次就以營養師的觀點，用地瓜來搭配其他產品，告訴大家運動前後應該怎麼吃吧！ 運動前的飲食重點： 運動時主要的能量來源是葡萄糖，運動前補充碳水化合物可 […]…
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圖、文：呂孟凡營養師 隨著醫療知識越來越先進，現代人都很講求增加肌肉量，大部分的人都知道要增加肌肉量最好的方法無非是做阻力訓練加上攝取高品質蛋白質！然而關於運動後的飲食到底要攝取多少蛋白質才可以達到最佳的肌肉生成效果，截至目前仍然存在很多不同的看法。這篇文章的大部分內容是翻譯自Schoenfeld等人於2018年所發表的文獻回顧（Ref 1），再加上幾篇我自己搜尋的文獻，小結的地方再提出一些我自 […]…