圖、文：呂孟凡 營養師
吃燕麥可以降血糖嗎！！！？？？👻👻👻
答案：不行！！！
⭐️⭐️⭐️為什麼吃燕麥無法降血糖？⭐️⭐️⭐️
燕麥在六大類食物的分類裡面屬於全榖雜糧類，也就是說，燕麥跟飯、麵🍜其實是一樣的，主要含有的三大營養素就是碳水化合物（醣類）。20公克的燕麥含有13.5公克碳水化合物，與白米的15.6公克碳水化合物相差不了太多，所以說，吃燕麥可以降血糖絕對是大錯特錯的講法！
⭐️⭐️⭐️吃燕麥可以讓血糖升得比較慢嗎？⭐️⭐️⭐️
要了解這點就必須先了解燕麥的升糖指數。升糖指數代表的是食物中的碳水化合物被人體消化吸收的速度，分為🟢低（≦55）、🟡中（56~69）、🔴高三組（≧70），升糖指數越高的食物，代表被消化吸收的速度快，飯後的短時間內血糖容易衝得比較高；升糖指數越低的食物，代表被消化吸收的速度慢，飯後血糖升高的速度比較慢也比較平緩。
同樣是燕麥，卻有很多種不同的加工方式，以下為不同燕麥的升糖指數：
用去殼的厚燕麥片（1mm）煮成的燕麥粥：55🟢，
用去殼的薄燕麥片（0.5-0.6mm）煮10分鐘的燕麥粥：76🔴，
速食燕麥粥：83🔴。
雜糧飯裡面會加的原粒燕麥因為保有完整的殼，而且我們在吃的時候通常也不一定會咬到很碎，所以理論上來說升糖指數應該蠻低的，可惜資料庫中沒有原粒燕麥的升糖指數~但是可以參考看看原粒大麥的升糖指數，以水煮熟的原粒大麥升糖指數只有28，非常低！
⭐️⭐️⭐️燕麥飲可以無限制地喝嗎？⭐️⭐️⭐️
市售的燕麥飲即使是無糖的，通常一罐（290mL）的碳水化合物含量約等同於1/3碗飯。常看到很多人早餐買一罐燕麥飲再配一個麵包吃，如此一來整餐都是碳水化合物啊！建議如果要買燕麥飲當早餐，搭配的食物要選擇蛋白質類、堅果種子類或蔬菜類比較均衡。有的人更可愛，覺得燕麥飲很健康，所以把燕麥飲當飲料隨時想喝就喝，事實上燕麥飲也是澱粉，若當飲料喝，應該是”取代”一部分正餐的澱粉才對，而不是正餐照常吃，又喝燕麥飲，如此一來可能會體重增加的！
雖然講了這麼多，實際上燕麥是個非常好的食物！我自己也很喜歡燕麥。燕麥具有降膽固醇的效果是經許多研究證實的，若有高膽固醇的人可以考慮一餐用燕麥取代飯或麵。但是要注意⚠️⚠️⚠️！若已經是有在吃降膽固醇藥物的人，燕麥跟其中的statin類藥物有交互作用，吃藥前後需要間隔4小時以上才能吃燕麥喔！
參考資料：
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