圖、文：呂孟凡 營養師
“菠菜跟豆腐不能一起吃喔！一起吃會腎結石喔！”身邊有沒有人還在跟你說這個鬼話呢？這個鬼話真的非常古老…其實之前就寫過文章闢謠了，但上次徵求鬼話時還是有很多人提出，而且最近有營養師粉絲留言表示，對於這個鬼話她解釋得心很累（營養師們真的有很多無奈啊！），所以就來老梗新用囉~
🌟🌟🌟闢謠專區🌟🌟🌟
🌱腎結石的種類、佔比及成因
🥇草酸鈣結石（60%）
成因：高尿鈣、高草酸尿症、高尿酸尿症、低檸檬酸鹽尿症、原發性副甲狀腺機能亢進。
🥈草酸鈣合併磷酸鈣結石、磷酸鈣結石（各10%）
成因：腎小管性酸中毒、尿液過鹼。
🥉尿酸結石（5-10%）
成因：尿液太酸或高尿酸尿症。
🥉鳥糞石結石（5-10%）
成因：感染。
🎖半胱胺酸結石（1%）
成因：高半胱胺酸血症。
肥胖、糖尿病以及代謝症候群都會增加腎結石的風險，一般而言，男性的盛行率又比女性稍微高。
🌱腎結石要限鈣嗎？
雖然大部分的腎結石都屬於鈣結石，但並不代表應該嚴格限制飲食中的鈣。研究發現，低鈣飲食反而會增加尿鈣的排出，而且因為攝取不足，所以此尿鈣是由骨骼分解而來。對於有腎結石的病患來說，鈣的建議攝取量與一般人沒有不同，為每日1000毫克；年齡大於五十歲的患者，則提高為1200毫克。
🌱腎結石要限草酸嗎？
飲食中草酸對於尿中草酸的量影響很小，對許多腎結石患者而言，限制飲食中的草酸對減少尿中的草酸是效果不大的方法。因此除非是平時吃大量富含草酸食物的患者，都不須過度限制草酸攝取量，但當然不代表可以無限制的進食高草酸的食材。
🌟🌟🌟闢謠重點來囉！！！🌟🌟🌟
常常聽到菠菜跟豆腐不能一起進食，是認為菠菜的草酸以及豆腐的鈣會結合成草酸鈣，吃下去以後就會導致腎結石。
霸特！
真正的狀況恰好是相反的！！！草酸跟鈣若在腸道中結合形成草酸鈣，反而不會被身體吸收而隨著糞便（非尿液）被排出。美國國家腎臟基金會也建議腎結石患者，在攝取富含草酸的食物同時攝取鈣含量高的食物，以降低尿液中的草酸含量。
所以囉~不要再當清朝人了各位！！！快把這篇文章分享給所~有跟你講過這句鬼話的人！！！
（打完上面那句覺得自己好像黃大謙）
（我沒有要偷偷找同好的意思）
（越描越黑）
📣延伸閱讀：腎結石不能吃菠菜豆腐？
（本篇貼文內容取自上述文章前段。連結中的文章後段有其他關於腎結石的營養相關知識）
參考資料：
1. Nancy S. Krieger and David A. Bushinsky. The Relation between Bone and Stone Formation. Calcif Tissue Int. 2013 October ; 93(4): 374–381.
2. L. Kathleen Mahan & Janice L. Raymond, Krause’s Food & the Nutrition Care, 14th ed. Taiwan: Elsevier Taiwan LLC, 2016.
3. Diet and Kidney Stones. National Kidney Foundation. (https://www.kidney.org/atoz/content/diet.)
❤️感謝網友雪彌子、蘇珮尹、PaiPai WU 、Tzu-Wei Chiu 、Sandra Wang 、陳倍儀、鄭涵輝 提供鬼話
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