爬山是很多台灣人熱愛的休閒活動，我自己也時常在周末去爬山，尤其喜歡一邊爬山一邊觀察各種各樣的植物。每次登頂時，都會看見山友們找個好地點坐下來，翻找背包裡的點心出來吃，這短暫的休息片段無非是爬山過程中的一大享受！
之前在網路上看到有很多人會詢問爬山時食物要怎麼準備，而這次剛好有機會體驗樂田麵包屋的三款新款歐式麵包，有微辣蕃茄核桃、蕃茄九層塔、剝皮辣椒雙起士，就以這幾款麵包先來分享爬山的前中後可以怎麼準備食物，口感美味部分就留到最後面和大家分享！
三款樂田麵包營養素與熱量：
Δ 剝皮辣椒雙起司
Δ 微辣蕃茄核桃
Δ 蕃茄九層塔
爬山前的飲食原則
爬山前飲食補充關鍵在碳水化合物
相對於其他運動，爬山是持續時間較長的運動，仰賴的能量來源主要是葡萄糖。爬山過程中身體會優先使用肝醣，肝醣都被消耗完畢後，就會開始執行糖質新生，也就是拿蛋白質或脂肪來生成糖。我們都不希望身體中的蛋白質被消耗掉，因此爬山前的補充重點就是：碳水化合物。
爬山前吃半個麵包剛剛好，剩著帶著走
爬山前可以吃點麵包，可以補充碳水化合物來維持後續爬山的能量。以這次體驗的樂田麵包為例，大概就是半個剝皮辣椒雙起士的大小，這樣可以補充約30克的碳水化合物，適合爬山前的補充。
爬山中的飲食原則
爬山中每30分鐘補充些許碳水化合物
若運動時間超過1小時，補充碳水化合物可讓運動過程更舒適。研究建議運動過程中每30分鐘可以補充25-30公克碳水化合物，大概剛好是剩下半顆的剝皮辣椒雙起士麵包，所以只吃一半的麵包別忘記帶上路喔！
份量大的麵包可以分享著吃，每個人一次吃1/6個剛剛好
如果選擇是其他兩種麵包（微辣蕃茄核桃或蕃茄九層塔），可以依照前面列的表格來換算自己要吃多少量，或者是就和夥伴帶一個微辣蕃茄核桃麵包上山分著吃。
溫馨提醒：爬山過程中，水分的補充非常重要！爬山請務必記得攜帶水喔！
爬山後的飲食原則
如果在運動前以及運動中都有補充碳水化合物的話，運動後的重點就建議放在蛋白質。研究顯示，阻力運動後攝取優質蛋白質是想要生成肌肉最好的運動方式。
雖然爬山不能算是阻力運動，但是在上下坡的過程中都會鍛鍊到肌肉，因此建議下山後可以補充適量的優質蛋白質。
建議搭配蛋白質飲品
運動後建議補充的蛋白質：豆漿、牛奶都含有優質蛋白質，是很適合在運動後補充的食物。
樂田麵包屋三款新款麵包的口感體驗
看完前面的段落就知道，運動前以及運動中都建議可以補充碳水化合物，這次要推薦的是三款適合帶上山吃的歐式麵包！我們一般對歐式麵包的印象就是原料比較天然，吃得出小麥的原味，有些還會加點堅果，而這三款歐式麵包特別不同的是，融入了台式風味！
1. 蕃茄九層塔起士
麵包中有烘過的聖女蕃茄果乾，烘過的蕃茄果香明顯、甜中帶酸，非常夠味，除了蕃茄以外還可以吃到台灣人熟悉的九層塔香氣，同時咀嚼到起士丁！而且烤過的麵包外酥內軟，非常好吃！
碳水化合物含量：切成6片，每片約含有16公克碳水化合物。
2.微辣蕃茄核桃
這款麵包除了聖女蕃茄乾以外，最特別的是有花東地區百香辣椒製成的剝皮辣椒！我個人超喜歡剝皮辣椒，當初看到這款麵包中有剝皮辣椒，覺得非常新鮮，很想吃吃看！實際吃起來鹹甜鹹甜，又附帶點辣感，另外也含有一點點核桃。老實說我從小就很不喜歡麵包裡面加核桃，但是這款麵包中的核桃量不多，達到很好的點綴效果，不會讓我有討厭的感覺~
碳水化合物含量：這款麵包比較大顆，切成12片，每片約含有15公克碳水化合物。
3.剝皮辣椒雙起士
麵包切開可以明顯看到大小不一的孔洞、咀嚼起來比一般麵包Q彈許多，這是低溫發酵18小時巧巴達麵糰特有的口感。剝皮辣椒也是使用花東縱谷契作的百香辣椒製成，裡面還有雙起士：Mozzarella起士+切達起士，口感非常豐富！
碳水化合物含量：切成4片，每片約含有15公克碳水化合物。
特別選用聯華製粉獲得「潔淨標章」的麵粉
這次和樂田、聯華的合作才知道，原來聯華製粉是台灣目前市佔最高、生產量最大、供貨最穩定之麵粉供應商，已擁有100項以上的各式專用麵粉產品，有超多麵包店都是用聯華的麵粉，而且這次使用的是具有潔淨標章的麵粉，特別有意義。
潔淨標章是什麼
潔淨標章是目前食品界最流行的一項改革，源自於英國，意思就是減少添加物的使用，讓標示上的「添加物」更少。
任何商品想要獲得潔淨標章必須符合8大不添加：不添加人工香料、人工色素、人工甜味劑、防腐劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑等原料，且原料非基改、農藥殘留檢驗也要合格。因此選擇有潔淨標章的食品，對消費者來說無疑是一種保障！
過去麵包可能會用香料、膨脹劑等食品添加物，但現在有了潔淨標章，也讓食品業者更加用心在食品的優化與改良，不使用食品添加物也可以有更好品質！
雖然我的粉專叫營養麵包，但取這個名稱是因為臉圓，國中時被取了麵包這個綽號的緣故，跟吃麵包完全無關。
過去比較少吃麵包，因為大學時上過烘焙課就知道，傳統的麵包（即使只是白吐司）在製作過程中糖跟奶油都加得很多。但是！這三款麵包是較為健康的歐式麵包，除了吃得到小麥的香味、乳酸菌發酵的香味，最特別的是融入了台灣當地的食材：聖女蕃茄、剝皮辣椒、九層塔！
我個人吃過以後真的很喜歡，所以偶而想要吃麵包的話，請大家務必嘗試看看，希望你們也會喜歡唷！
延伸閱讀：如何增加肌肉量？、阻力訓練後要吃多少蛋白質？
參考資料：
Mahan, L. K., Escott-Stump, S., Raymond, J. L., & Krause, M. V. (2017). Krause’s food & the nutrition care process (14th ed.). St. Louis, Mo.: Elsevier
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