圖、文：呂孟凡 營養師 三色豆裡面只有紅蘿蔔是蔬菜，玉米跟豌豆（青豆仁）都是澱粉。 圖片上面的”果真是邪惡的食物啊”是玩笑話，我並不認為因為是澱粉就比較邪惡，因為最近發現認真魔人太多，先解釋一下（解釋完就覺得幽默感都不見了哈哈哈） 三色豆應該是大家最討厭的便當配菜（沒有之一），我自己也很討厭三色豆（身為營養師先去旁邊檢討三分鐘）。一般人好像常常誤解三色豆都是蔬菜類，甚至連 […]…

圖、文：呂孟凡 營養師 最近看到了某潛艇堡專賣店推出了鷹嘴豆潛艇堡，讓我忍不住在心裡吶喊：「哇！這真是一個滿滿碳水化合物（澱粉+澱粉）的組合呢！！！」加上前陣子跟朋友聊天，朋友也非常詫異於鷹嘴豆的分類，所以決定來畫這一篇！ 鷹嘴豆因為含有所有人體 #必需胺基酸，所以被常常被報導為良好的蛋白質來源，甚至有的報導中直接說它是高蛋白質的食物。鷹嘴豆蛋白質的胺基酸組成確實很優秀，也是非常健康的食物，我也 […]…

圖、文：呂孟凡 營養師 這周末就是中秋節連假了，身為一個經營粉專7年多的老營養師(?)，月餅跟烤肉的熱量這類的文章，真的是寫到很膩了！！！但最近發現一個很驚人的事實，還是可以跟月餅搭上邊，那就是！！！ 脆海苔的”熱量密度”比月餅還要高！！！（硬要扯月餅） 一般人應該會認為海苔是低熱量點心，但那要看你吃的是哪一種海苔~在台灣食品成分資料庫查到的壽司海苔100公克227大卡， […]…

圖、文：呂孟凡 營養師 之前還在醫院工作時，有一次一位學妹假日值班，看到師傅煮好的魚香茄子這道菜之後，在值班表上面寫了一個評論：”魚香茄子沒有魚！” 學妹不是在開玩笑，是認真地覺得魚香茄子應該要有魚，以為是師傅忘記放了。 結果週一上班，這件事情被大家知道之後笑了好久，覺得這位年輕學妹很可愛 魚香茄子的”魚香”，指的是調味方式，由辣椒、蔥、薑、蒜、醬 […]…

圖、文：呂孟凡營養師 其實我以為這件事情大家都知道，但是前陣子有朋友跟我說她知道以後超驚訝，所以決定再來畫一集冷知識~ 百頁豆腐主要是由大豆蛋白加上大豆油製成，看不同的製造廠商，有些會再添加澱粉，調味料的部分鹽是一定會有，有些廠商還會添加糖、味精等等，所以百頁豆腐常常會被說是加工程度很高的豆類製品。 台灣食物代換表把百頁豆腐歸類在高脂肪的豆魚蛋肉類，70公克含有7公克蛋白質、10公克脂肪，熱量為 […]…