圖、文：呂孟凡 營養師 蜂蜜不是糖，吃了不會讓血糖升高！ 曾經這樣以為嗎？看了這則闢謠的你可能要失望了😎 蜂蜜不是糖嗎？ ⭐️首先參考台灣食品成分資料庫（Ref 1）裡面蜂蜜的營養成分，100公克蜂蜜（春蜜）中，有79.6公克是 #碳水化合物，剩下的20公克是 #水。其中 #糖質總量 有61.5公克，包含26.7公克葡萄糖以及33.4公克果糖 、1.3公克麥芽糖以及0.1公克蔗糖。所以，蜂蜜的主 […]…
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爬山是很多台灣人熱愛的休閒活動，我自己也時常在周末去爬山，尤其喜歡一邊爬山一邊觀察各種各樣的植物。每次登頂時，都會看見山友們找個好地點坐下來，翻找背包裡的點心出來吃，這短暫的休息片段無非是爬山過程中的一大享受！ 之前在網路上看到有很多人會詢問爬山時食物要怎麼準備，而這次剛好有機會體驗樂田麵包屋的三款新款歐式麵包，有微辣蕃茄核桃、蕃茄九層塔、剝皮辣椒雙起士，就以這幾款麵包先來分享爬山的前中後可以怎 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 近年來民眾對健康的意識抬頭，大家都知道”糖”吃太多對身體的危害，所以可以看見市場上標榜”無加糖”的產品越來越受歡迎。但是由於民眾對”甜”的喜好還是存在的，於是就開始出現了各種各樣的甜味劑。大家知道嗎？許多標榜”無加糖”的產品是有添加甜味劑的。美國的食品及藥物管理局已經認可了阿斯巴甜、醋磺內酯鉀、紐甜、醋磺內酯鉀、賽克拉美等多種甜味劑在每日容許攝取量（ADI, accept […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 台灣大概是在20年前開始慢慢出現手搖店的飲料，根據財政部營利事業家數統計，108年3月底飲料店數達2萬2,482家，是相當可觀的數字[1]。一杯700mL的全糖珍珠奶茶含糖料就將近62公克，喝一杯就超過了每日攝取的上限[2]。早年的手搖店飲料是無法調整甜度的，但近幾年來都可以調整為少糖、半糖、為糖甚至無糖，主要就是因為大家開始知道糖攝取過量的壞處。但實際上，吃太多糖到底會 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 前陣子好友突然傳訊息問我：”吃什麼東西容易讓小朋友性早熟？”會突然問這個問題主要是因為她的朋友懷疑自己的小孩有性早熟的狀況，所以帶孩子去看了專門看性早熟的名醫，看完回來之後都不敢讓小朋友碰炸雞跟香料。雖然我也聽過坊間：”不要讓孩子吃炸雞，尤其是雞翅跟雞屁股”的講法，不過都只是聽說，沒有實際看過文獻，所以就立刻以Precoci […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 上個月分享了植物奶的成分比較，很多人留言問我：純素食者要怎麼攝取鈣？有乳糖不耐症的人要怎麼攝取鈣？ 想了解更多補鈣的知識可參考這篇👉https://reurl.cc/e9K9QR 由於纖維、植酸、草酸會抑制鈣吸收，我原本一直不認為會有蔬菜的鈣吸收率是高的。會發現這件事必須感謝植物奶的貼文下面出現了這樣的一則留言： “十字花科深綠色蔬菜鈣含量不比牛奶 […]…
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圖、文：呂孟凡營養師 這幾年興起了植物奶的風潮，走在路上經過咖啡店，幾乎每家咖啡店都有引進燕麥奶，買咖啡時，店員會問：要不要把牛奶換成燕麥奶呢？是不是聽了這句話就覺得，”嗯！燕麥奶好像很健康！”然後就點頭說好了呢？除了燕麥奶之外，還有各種堅果奶：杏仁奶、核桃奶、開心果奶等等。這些新興的飲品對於不敢喝牛奶者、純素食者、乳糖不耐者、想促進環保者無非是一大福音！到底這些奶是什麼 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 你一定聽過這句話：吃芝麻可以讓頭髮變黑！如果芝麻真的這麼厲害的話，就不需要染髮劑啦！ 頭髮的顏色是怎麼來的？ 我們的毛囊內有黑色素細胞以及黑色素幹細胞，黑色素細胞中有黑色素小體，色素的生成、儲存以及運輸都是在黑色素小體中發生的。毛髮的生長是有週期的，包括：生長期（anagen）、退化期（catagen）以及休止期（telogen）。一般而言，生長期會持續數年；休止期則持續 […]…
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圖、文：呂孟凡 營養師 最近到嘉義演講時，講到豬肉這個主題，主辦講座的承辦小姐突然舉手提出一個問題：”營養師，我媽媽因為擔心萊豬問題，去年底就說把今年一整年份的豬肉都買好了！但是營養師，豬肉可以冷凍多久呀？”當下我還真的不知道正確答案，回家後立刻查了資料！查到了美國食藥署（FDA）的表格，這篇文章內容主要就是翻譯自這個表格。 買食品時的注意事項 1. 購買時注意有效期限 […]…
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我在2019年升格為新手媽媽，目前兒子麵糰剛滿2歲，身為營養師，對孩子的飲食當然有自己的原則，很多媽媽會好奇營養師都準備什麼給孩子吃？這篇文章就來告訴大家我幫麵糰準備食物的重點吧！ 多攝取全榖雜糧類、要有充足的蛋白質以及膳食纖維！ 雖然麵團年紀還小，不過我蠻認真貫徹每天都要吃”雜糧”的原則。麵糰一歲多以後，我煮飯會用五穀米跟白米1:1混合煮，並加多一點水讓雜糧煮得夠軟。以前在醫院時聽過很多幼兒因 […]…