我在2019年升格為新手媽媽，目前兒子麵糰剛滿2歲，身為營養師，對孩子的飲食當然有自己的原則，很多媽媽會好奇營養師都準備什麼給孩子吃？這篇文章就來告訴大家我幫麵糰準備食物的重點吧！
多攝取全榖雜糧類、要有充足的蛋白質以及膳食纖維！
雖然麵團年紀還小，不過我蠻認真貫徹每天都要吃”雜糧”的原則。麵糰一歲多以後，我煮飯會用五穀米跟白米1:1混合煮，並加多一點水讓雜糧煮得夠軟。以前在醫院時聽過很多幼兒因為膳食纖維攝取得不夠，會有排便問題，而麵糰的大便一直都還蠻順暢的！當然除了雜糧之外，也會給麵糰吃足夠的蔬菜及水果。
蛋白質對幼兒來說也是不可或缺的重要營養素。根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的建議，2-3歲幼兒的蛋白質安全攝取量約為每公斤體重「1.13」公克。麵團目前大約13.5公斤，因此對於麵糰來說，一天約攝取15公克的蛋白質就很足夠！依據這樣的原則，我每餐都會給麵糰1份以內的豆腐、魚、蛋或是肉（約35克內），讓麵團可以吃到足夠蛋白質。
以下附上FAO的建議，媽媽們可以換算一下小孩子所需要的蛋白質量喔！
南僑讚岐急凍熟麵-紅藜麵添加紅藜，比白麵條更有雜糧營養
近幾年來，藜麥在全世界都掀起了熱潮，根據台灣食品成分資料庫，同樣以100公克重量與白米相比，紅藜除了碳水化合物含量比較低之外，其他幾乎所有營養素都比白米來得高！其中，鈣含量是白米的6倍，膳食纖維與葉酸更高達白米的12倍！
這次推薦的南僑讚岐急凍熟麵-紅藜麵添加了台東產的原生帶殼紅藜，在麵體中可以清楚看見一顆一顆的紅藜，不僅口感有層次，也吃得到營養。打開南僑讚岐紅藜麵的包裝，還可以看到麵體都是冷凍狀態，其實除了在工廠用急速冷凍以外，全程都是用冷凍運送與販賣，這可以保障麵的品質還有食安，也是讓營養師媽媽更安心的關鍵！
營養師教你用南僑讚岐急凍熟麵-紅藜麵煮出幼兒均衡的一餐
不要小看幼兒的發展，幼兒發展速度非常快速！國人膳食營養素參考攝取量第八版建議1-3歲的幼兒每天應攝取130公克碳水化合物，已經是與成人相同的份量。也就是說，扣除水果及蔬菜後，每餐最少需從全榖雜糧類中攝取28公克碳水化合物。
一食紅藜麵（含醬包）有73.8公克碳水化合物，營養師建議在煮完後其中2/5可以給小朋友吃，3/5則留給自己吃，醬料包就加在自己的那一份就好，讓幼兒吃到不調味的原始風味會更好！
除了紅藜麵以外，營養師建議可以搭配充足蛋白質，像是鮭魚、雞蛋等，鮭魚也有豐富的DHA與EPA，能幫助小孩學習力，雞蛋也含有葉黃素等營養素。另外也要有足夠的蔬菜，有充足的膳食纖維調節小孩消化道菌叢的生態。
為什麼推薦南僑讚岐急凍熟麵-紅藜麵？
1. 有SQF驗證標章！
SQF的全文為：Safe Quality Food，是目前全球唯一涵蓋整合「食品衛生」、「食品安全」與「食品品質」三大面向的驗證系統，所以具有SQF的驗證標章，就是品質保證！
2.急速冷凍、完整包裝！
傳統市場的裸麵沒有完整包裝，比較容易有細菌滋生的問題。相信媽媽們準備食物給孩子們時，對食品安全衛生都是非常注意的。急速冷凍加上完整包裝的麵條，選擇起來自然比較安心。
3.成分簡單，軟質好入口！
對於幼兒而言，食物容易咀嚼及吞嚥是很重要的，紅藜麵的口感軟中帶Q，很適合給2-3歲這個階段的幼兒吃。而且還榮獲2020世界品質評鑑大賞的金獎！麵條本身帶有的粉紅色是來自於「甜菜汁」而不是色素，媽媽們也可以放心。
4.烹煮方便又迅速！
照顧幼兒的媽媽們都知道，同時要煮飯及育兒完全是需要有三頭六臂才能完成的事情，急凍麵不須解凍，放入滾水中只要加熱30秒，待麵體散開就可以吃，簡直是忙碌媽媽們的救星！
總結來說，對於家中有幼兒的媽媽們，南僑讚岐急凍熟麵的紅藜麵真的是生活中的好幫手，在賣場有看到的話不妨買回家試試看唷！
延伸閱讀：嬰兒的營養需求、嬰兒可以攝取多少鈉？
參考資料：
1. Energy and protein requirements. Report of a joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation. World Health Organ Tech Rep Ser. 1985;724:1-206. PMID: 3937340.
3.羅慧珍、劉珍芳、賴春宏、曾明淑。膳食營養素參考攝取量2018：碳水化合物。
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