圖、文：呂孟凡 大家喜歡吃巧克力嗎？近年來應該有不少人聽過，吃黑巧克力對健康有所助益。而巧克力內富含的多酚類是主要的功臣！ 在介紹巧克力多酚之前，首先要認識一下氧化壓力。氧化壓力（oxidative stress）與許多生理機能相關，包括：有氧代謝、免疫反應、細胞的訊息傳遞、基因表現、細胞分化等。它也與許多致病過程相關，包括：動脈粥狀硬化。粥狀斑塊（atherosclerotic plaque） […]…
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圖、文：呂孟凡 大家喜歡吃巧克力嗎？近年來應該有不少人聽過，吃黑巧克力對健康有所助益。而巧克力內富含的多酚類是主要的功臣！ 在介紹巧克力多酚之前，首先要認識一下氧化壓力。氧化壓力（oxidative stress）與許多生理機能相關，包括：有氧代謝、免疫反應、細胞的訊息傳遞、基因表現、細胞分化等。它也與許多致病過程相關，包括：動脈粥狀硬化。粥狀斑塊（atherosclerotic plaque） […]…