脂肪酸的基本結構 所有的脂肪酸都有相同的基本結構，中間是碳鏈，一端是甲基端（-CH3）；一端是羧基端（-COOH），羧基的氫若在水中解離會呈現酸性，這也是脂肪”酸”為什麼較脂肪酸的緣故。各種脂肪酸根據碳鏈的長度、碳鏈上有無雙鍵、雙鍵有幾個、雙鍵的起始位置而會具有不同的性質。 短鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸、長鏈脂肪酸的差異是什麼？ 碳量長度超過12，稱為長鏈脂肪酸；碳鏈長度8-1 […]…
遊覽標籤
脂肪酸的基本結構 所有的脂肪酸都有相同的基本結構，中間是碳鏈，一端是甲基端（-CH3）；一端是羧基端（-COOH），羧基的氫若在水中解離會呈現酸性，這也是脂肪”酸”為什麼較脂肪酸的緣故。各種脂肪酸根據碳鏈的長度、碳鏈上有無雙鍵、雙鍵有幾個、雙鍵的起始位置而會具有不同的性質。 短鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸、長鏈脂肪酸的差異是什麼？ 碳量長度超過12，稱為長鏈脂肪酸；碳鏈長度8-1 […]…