我在減重門診的諮詢經驗中，常常碰到因為今天的體重比昨天增加1公斤而焦慮不已的個案，但其實一天當中體重波動1-2公斤都是合理的，真的不用太擔心，為什麼呢？ 體組成是複雜而非單一的 我們的總體重是由許多不同成分組成。在減重過程中，值得注意的有：水分、除脂肪質量中的蛋白質、少量碳水化合物和儲存的脂肪。這些成分的變化可能會導致每日體重波動1.35-2.25公斤，這些成分造成的波動與熱量無關，因為蛋白質和 […]…
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營養
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吃蔬菜好處多多，小至幫助排便、增加飽足感、預防肥胖；大至預防心血管疾病、第二型糖尿病及部分癌症。但是大家知道怎麼烹調可以保留最完整的營養嗎？ 2016年一篇文獻回顧統整了不同準備及烹調法對於蔬菜和豆類（legumes）營養價值的影響，研究中有列舉的烹調法包括水煮、油炸、微波、壓力烹調、烤、炒、煨、真空低溫烹調、蒸、燉，並列出以下9個結論： 在食物準備的過程中（例如：切碎、修剪），洋蔥的辛辣度會增 […]…