吃蔬菜好處多多，小至幫助排便、增加飽足感、預防肥胖；大至預防心血管疾病、第二型糖尿病及部分癌症。但是大家知道怎麼烹調可以保留最完整的營養嗎？ 2016年一篇文獻回顧統整了不同準備及烹調法對於蔬菜和豆類（legumes）營養價值的影響，研究中有列舉的烹調法包括水煮、油炸、微波、壓力烹調、烤、炒、煨、真空低溫烹調、蒸、燉，並列出以下9個結論： 在食物準備的過程中（例如：切碎、修剪），洋蔥的辛辣度會增 […]…
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吃蔬菜好處多多，小至幫助排便、增加飽足感、預防肥胖；大至預防心血管疾病、第二型糖尿病及部分癌症。但是大家知道怎麼烹調可以保留最完整的營養嗎？ 2016年一篇文獻回顧統整了不同準備及烹調法對於蔬菜和豆類（legumes）營養價值的影響，研究中有列舉的烹調法包括水煮、油炸、微波、壓力烹調、烤、炒、煨、真空低溫烹調、蒸、燉，並列出以下9個結論： 在食物準備的過程中（例如：切碎、修剪），洋蔥的辛辣度會增 […]…