圖、文：呂孟凡 大家都知道，高血壓的人不能吃太鹹。鹽等調味料是鈉的主要來源，研究顯示，鈉攝取量與收縮壓呈正相關，也就是說，吃得越鹹，血壓就會越高。但是鈉對人體而言也是不可或缺的礦物質，血鈉太高太低都不利於身體。 鈉的來源有哪些？ 除了鹽以外，醬油、烏醋、味精、番茄醬等調味料也都含有高量的鈉！ 1茶匙食鹽=6g食鹽=2400mg的鈉=2又2/5湯匙 油=6茶匙味精=6茶匙鳥醋=15茶匙番茄醬 （ […]…
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營養師
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圖、文：呂孟凡 材料 （4人份 可做上圖的披薩四片） 牛番茄4個 溫水 40 c.c. 低脂牛奶 60c.c. 酵母 2 茶匙 蛋1個 低筋麵粉240克 義式香料粉 適量 鹽巴 1茶匙 乳酪絲 150克 營養成份（1人份） 熱量 醣類 蛋白質 脂肪 367.5大卡 50.1克 18.6克…
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圖、文：呂孟凡 根據衛生福利部國民健康署的統計，2016年至2019年，台灣18歲以上成人高血壓的盛行率為25.82%，其中男性為29.78%、女性為21.99%，是三高（高血壓、高血脂、高血糖）中盛行率最高的。 一般高血壓的定義為：收縮壓>140毫米汞柱或舒張壓>90毫米汞柱或兩者皆過高。 高血壓是中風、心肌梗塞、腎臟衰竭、視網膜病變的危險因子，因此血壓的控制是非常重要的！高血壓的 […]…
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圖、文：呂孟凡 材料 （四人份） 馬鈴薯四個（大約800g） 蘆筍 200g 節瓜 200g 紅黃甜椒及青椒 各100g 洋蔥 100g 青花椰菜 200g 橄欖油 20g (4小匙) 迷迭香、百里香、義式香料粉 適量 鹽巴 些許 PS. 下圖的份量與上述份量不同！只是提供照片參考唷！ 營養成份 熱量 醣類 蛋白質 脂肪 241大卡…
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圖、文：呂孟凡 產後一般遭遇到最大的挑戰就是哺乳，哺乳對母嬰兩方都有相當的好處，因此全世界各組織都鼓勵產婦可以哺乳。對母親而言，哺乳其實是產後最健康的減重方式，且哺乳有助於減少產後的出血、生理期的失血、降低罹患乳癌以及卵巢癌的機率。對嬰兒而言，母乳可以保護嬰兒的腸道、避免感染、減少各種疾病以及症狀的發生率，包括：菌血症、腹瀉、呼吸道感染、氣喘、克隆氏症、食物過敏、白血病等等。母乳哺餵的嬰兒有較強 […]…
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圖、文：呂孟凡 先前已經介紹過懷孕期熱量、蛋白質及維生素的需求，懷孕的準媽咪們有哪些礦物質是需求量增加的呢？讓我們趕快來看看吧～ 鈣 懷孕期荷爾蒙的改變會讓鈣質的吸收及利用率增加，因此懷孕期鈣質的建議攝取量與一般成年女性相同。雖然建議量沒有增加，但若沒有達到1000毫克的攝取量，可能會增加母體骨骼內鈣質的流失，而國人普遍鈣質攝取量都不足建議量，所以建議懷孕期要特別小心。 建議攝取量：1000毫克 […]…
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圖、文：呂孟凡 隨著現在大家的知識越來越豐富，大部分的人都知道懷孕初期最需要補充的營養素就是葉酸。但是到底為什麼要補充葉酸呢？除了葉酸之外又有哪些維生素需要加強的呢？ 以下分為脂溶性及水溶性維生素作介紹： 脂溶性維生素 維生素A 為胚胎形成、生長以及上皮組織分化所必需的營養素，此外也會影響胎兒的免疫功能、肺部的發展與成熟，以及基因表現。 需求量： 第一孕期及第二孕期500微克-RE (1,667 […]…
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圖、文：呂孟凡 從驗孕棒驗到兩條線的那一刻開始，所有準媽媽就開始期待小嬰兒的到來。懷孕期間的營養跟一般時候有何不同呢？相信是許多準媽媽的疑問。 懷孕期的體重控制 懷孕期體重的增加，不僅是胎兒本身的重量而已，還有子宮增厚、羊水、胎盤、乳房中脂肪組織的堆積等等，都是使孕婦增加體重的原因。 下表為懷孕期建議的體重增加量： 若是本來體重較重的媽媽，懷孕期間是不建議減重的；孕前體重過輕的媽媽，則建議懷孕期 […]…
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圖，文：呂孟凡 膽固醇是大家聞之色變的一種東西，由於飲食習慣的變遷，現在有高膽固醇血症的人越來越多，且年紀有下降的趨勢。為什麼膽固醇這麼令人懼怕呢？血膽固醇過高與冠狀動脈心臟病（簡稱冠心病）有關，研究顯示，膽固醇下降10%則罹患冠心病的機率可下降30%。體內的膽固醇大部分是由肝臟生成的，我們的肝臟每天大約會製造800-1500毫克的膽固醇。這篇文章要介紹的主要是人體內的膽固醇，而不是飲食中的膽固 […]…
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圖、文：呂孟凡 材料 食材名稱 份量 南瓜 110g（去皮去籽後重量） 低筋麵粉 100g 蛋 2個 橄欖油 40g 細砂糖 30g 鹽巴 些許 營養成份 熱量 醣類 蛋白質 脂肪 86大卡 10克 2.17克 4.17克 上表為一片的營養成分（整條可切12片） 作法 1. 南瓜去皮去籽後秤好需要的重量，切小丁，蒸熟，用打蛋器搗成泥狀，放涼備用。（蒸熟後可將碗裡蒸出來的水分先倒掉，水份太多可能 […]…