圖、文：呂孟凡 營養師 這次的冷知識，老實說我原本也不知道！感謝上次有麵粉留言提供了這則冷知識。牛蒡不論是在 #食物代換表 還是 #台灣食品營養成分資料庫 裡面，都是被歸類於蔬菜類，所以我從來沒發現它的碳水化合物含量其實很高！！！而馬鈴薯在食物代換表裡是歸類於全榖雜糧類；在台灣食品成分資料庫裡則是澱粉類。 以下看看牛蒡以及馬鈴薯的營養成分（出自台灣食品營養成分資料庫）： 100公克牛蒡含有76. […]…
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碳水化合物
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圖、文：呂孟凡 這幾年運動營養越來越夯，老實說多年來我一直沒有積極研究這塊領域，直到去年有健身教練請我開運動營養課程，自己花了蠻多時間念書，才比較了解一些。坊間盛傳運動後攝取碳水+蛋白質才能達到最好的肌肉生成效果，但是我在查了許多文獻之後卻查不到足夠的證據，因此就翻譯整理了自己看到的文獻供大家參考，這篇文章主要是翻譯自2013年發表在Journal of the International So […]…
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圖、文：呂孟凡 碳水化合物是巨量營養素之一，英文為Macronutrients，包括碳水化合物（醣類）、蛋白質與脂質。之所以稱為”巨量”營養素，是因為我們每天需要的份量很多，通常是以公克（g）來計算；相對的，另外一種微量營養素，英文為Micronutrients，需要量是以毫克（mg）、甚至微克（ug）來計算，包括維生素、礦物質等。 碳水化合物是什麼？ 碳 […]…