圖、文：呂孟凡 營養師 台灣大概是在20年前開始慢慢出現手搖店的飲料，根據財政部營利事業家數統計，108年3月底飲料店數達2萬2,482家，是相當可觀的數字[1]。一杯700mL的全糖珍珠奶茶含糖料就將近62公克，喝一杯就超過了每日攝取的上限[2]。早年的手搖店飲料是無法調整甜度的，但近幾年來都可以調整為少糖、半糖、為糖甚至無糖，主要就是因為大家開始知道糖攝取過量的壞處。但實際上，吃太多糖到底會 […]…
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糖
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圖、文：呂孟凡 黑糖、紅糖、白砂糖都是糖，很多人會覺得黑糖比白砂糖健康，這是真的嗎？看了文章一開始的表格不難發現，黑糖的營養成分跟其他糖比起來的確比較豐富，維生素及礦物質量的含量是所有糖裡面最高的。而就碳水化合物總量來比較，冰糖、方糖及紅糖都是99%以上，黑糖稍低，為94%。麥芽糖、楓糖及高果糖糖漿因為水含量較高，碳水化合物比例較低也是很合理的。 白糖、紅糖、黑糖的原料都是甘蔗，為何營養成分不同 […]…
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圖、文：呂孟凡 在門診或病房常常碰到糖尿病患者問我：”可不可以喝蜂蜜水？”似乎有許多人認為蜂蜜就是蜂蜜，跟糖不一樣，喝含糖飲料會讓血糖高，但喝蜂蜜水就不會，真的是這樣嗎？ 蜂蜜的成分 蜂蜜自遠古以來就被認為是具有許多療效的食物，主要是因為它富含許多營養成分。參考過許多論文之後，找到一篇文獻回顧中有很詳細的蜂蜜成分整理，幫大家翻譯好如下表（Ref 1），蜂蜜的確含有許多維生 […]…
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圖、文：呂孟凡 我們的政府規定，市售包裝食品都要有營養標示，但是大家在買的時候有沒有認真看過它的內容呢？其實從食品營養標示可以看到很多訊息，這篇就要來告訴大家食品營養標示到底應該怎麼看！除了大家最在意的熱量之外，三大營養素碳水化合物（醣類）、蛋白質、脂肪的含量也可以得知。 常搞混的名詞解釋：飽和脂肪、反式脂肪、糖 這幾年來更新的規定有以下幾個： “飽和脂肪“以及 […]…