黃豆

圖、文：呂孟凡 營養師 芙蓉豆腐不含黃豆！！！ 冷知識系列之前有幾則被說不是冷知識應該是常識，所以上週畫好這集有先分享給兩個死黨鑑定， 結果其中一位告訴我：”我知道是蛋，還真沒想過完全沒豆！”另外一位回我： “芙蓉豆腐是什麼？😳” “芙蓉豆腐是什麼？😳” “芙蓉豆腐是什麼？😳” 🤣🤣🤣🤣🤣 不知道麵粉 […]…

圖、文：呂孟凡 營養師 今天要分享的營養冷知識是：黃豆、毛豆、黑豆都屬於大豆，學名是Glycine max (L.) Merr.。 很多人不知道毛豆跟黃豆是同一種豆，毛豆其實就是未成熟的黃豆，大約是在黃豆生長期的R6階段，這時候的豆子已發展至可填充豆莢寬度的80-90%（Ref 1），而發展至R8階段就是完熟的黃豆。 與毛豆是未成熟的黃豆這點不同，黑豆並不是過熟的黃豆（有人這樣問過我😆），但學名 […]…